Rifki Nurfalah, M.T Dosen Pembimbing 1 Sifa Nurpadillah, M.Si., M.T Dosen Pembimbing 1 Hikmal Faturohman Dosen Pembimbing 1

Penyalahgunaan formalin sebagai pengawet makanan masih marak terjadi meski berisiko memicu iritasi hingga kanker. Keterbatasan metode uji laboratorium yang mahal dan memakan waktu menjadi kendala bagi masyarakat dalam memverifikasi keamanan pangan secara mandiri. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun alat pendeteksi formalin pada makanan sebagai solusi alternatif yang praktis, ekonomis, dan mudah dioperasikan. Alat yang dikembangkan menggunakan sensor gas HCHO untuk mendeteksi keberadaan formaldehida, dengan mikrokontroler ESP32 sebagai pusat pengolahan data. Hasil pembacaan sensor ditampilkan melalui LCD, serta dilengkapi indikator LED dan buzzer sebagai sistem peringatan ketika kadar formalin melebihi batas aman. Pengujian dilakukan dengan memberikan variasi tetesan formalin pada beberapa jenis makanan. Secara eksperimental, jumlah dua tetes dipilih karena mampu mewakili kondisi penyalahgunaan formalin pada pangan basah yang sering terjadi di lapangan, di mana formalin ditambahkan dalam jumlah kecil tetapi cukup untuk memperpanjang daya simpan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat mampu mendeteksi peningkatan konsentrasi formalin secara bertahap pada seluruh sampel. Pada makanan basah, nilai pembacaan tertinggi mencapai 1,90 ppm pada sampel sosis, sedangkan pada makanan kering nilai tertinggi sebesar 1,56 ppm terdeteksi pada ikan asin. Dapat disimpulkan bahwa alat pendeteksi formalin berbasis ESP32 yang dikembangkan memiliki kinerja yang baik dan mampu memberikan informasi kandungan formalin secara cepat dan mudah dipahami. Alat ini berpotensi digunakan sebagai sarana pendukung dalam pengawasan keamanan pangan, baik oleh masyarakat mampu mengetahui berapa kadar formalin dalam sinyal analog dan proses pengujiannya hanya memerlukan waktu 30 menit.